Ziegenbutter und Ziegenrahm: Großhandel aus Europa.
Von Natur aus weiß, aus frischem Ziegenrahm gebuttert.
Ziegenbutter wird aus frischem, pasteurisiertem Ziegenrahm gebuttert, gesalzen oder ungesalzen. Sie ist weicher als Kuhbutter und von Natur aus weiß, denn Ziegenmilch enthält keine Carotine. Ziegenrahm ist die Basis für Butter, Käse, Ghee, Speiseeis und Premium-Füllungen.
Ziegenbutter und Ziegenrahm im Vergleich.
| Ziegenbutter | Ziegenrahm | |
|---|---|---|
| Fett | 83 g pro 100 g | 45 % (39–47 %) |
| Varianten | Gesalzen und ungesalzen | Frisch oder tiefgekühlt; Zucker oder Stabilisatoren auf Anfrage |
| pH-Wert | Auf Anfrage | 6,7 (6,5–6,9) |
| Haltbarkeit | 18 Monate tiefgekühlt | 18 Monate tiefgekühlt |
| Lagerung | Tiefgekühlt | Tiefgekühlt bei höchstens −18 °C oder frisch bei höchstens 6 °C |
| Gebinde | Kartons zu 25 kg, 50 pro Palette; Verbraucherbecher, Blöcke und Rollen zu 100–500 g auf Anfrage | Bag-in-Box zu 15 kg (tiefgekühlt); Container zu 1.000 kg |
| Mindestmenge | 1.000 kg | 1.200 kg |
Wofür sie eingesetzt werden.
| Brotaufstriche und Weichkäse | Butter |
| Backwaren, Glasuren und Süßwaren | Butter |
| Ghee-Herstellung | Butter und Rahm |
| Speiseeis und Premium-Füllungen | Rahm |
| Käseherstellung | Rahm |
| Fertiggerichte, Suppen und Saucen | Rahm |
Eine weiße Butter
Ziegenmilch enthält keine Carotine, deshalb ist Ziegenbutter rein weiß. Das macht sie zur guten Wahl für Glasuren, weiße Füllungen und Speiseeis, wo eine saubere Farbe zählt.
Für Verbraucherpackungen
Neben Kartons zu 25 kg gibt es Ziegenbutter auf Anfrage in Verbraucherbechern, Blöcken und Rollen zu 100 bis 500 g.
Von der Anfrage bis zur Lieferung.
Ein Milchpool von rund 100 Vertragshöfen, ein Qualitätssystem, ein Partner.
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Verfügbarkeit und Preis
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Muster und Zertifikate
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Bestellung und Lieferung
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Ziegenbutter / Ziegenrahm, kurz erklärt.
Gibt es Ziegenbutter gesalzen und ungesalzen?
Ja, beides.
Warum ist Ziegenbutter weiß?
Ziegenmilch enthält keine Carotine, die Farbstoffe, die Kuhbutter gelb machen.
Welche Mindestmenge gilt?
1.000 kg für Ziegenbutter und 1.200 kg für Ziegenrahm.
Wie wird Ziegenrahm geliefert?
Tiefgekühlt in Bag-in-Box zu 15 kg oder in Containern zu 1.000 kg; frisch auf Anfrage.